突如其來(lái)的新冠肺炎疫情(qíng)嚴重擾亂了社會經(jīng)濟的正常運行，因(yīn)疫情采取的防控措施導緻餐飲門店一度暫停營業(yè)，餐飲企業由(yóu)此面臨營業額驟(zhòu)降、現(xiàn)金流壓力劇增(zēng)等生存挑戰。

據中國(guó)烹饪協會發布的《2020年上半年餐飲行(háng)業複工複業情況報告》，2020年(nián)上半年**餐飲收入14609億元，同比下降32.8%，增速比(bǐ)上年同期下降42.2個百(bǎi)分點(diǎn)；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比(bǐ)下降30.2%。

在此背景下，為了更(gèng)好地幫助餐(cān)飲企業渡過難關，各地紛紛出台了支持措施為餐飲業複蘇加油(yóu)打氣，助力餐飲行業“危”中求“機”。

政企配合全力複工複(fú)産

**統計局數(shù)據顯示，今年5月份餐(cān)飲收入額下降18.9%，但同(tóng)比降幅比上月收(shōu)窄了12個(gè)百分點。不(bú)過，6月份(fèn)以來(lái)，局部(bù)地區出現的一波疫情又給剛剛回(huí)暖的(de)餐飲業帶來挑戰。

以北(běi)京(jīng)為例(lì)，一位連鎖餐飲(yǐn)品牌創業者表示，他已在北京市場投入了約1000萬元，但如(rú)果後期營業收入遲遲恢複(fú)不到疫前水平，隻能選擇放棄北京市場。

該負責人還談到，自己的(de)3家店都(dōu)布局在黃金地段，近半年内，僅房租就損失超過(guò)200萬元；5月份好不容易将生意(yì)恢複到六成以上(shàng)，但新發地聚集性(xìng)疫情(qíng)發生後，店裡的客流又開始驟減，不(bú)少服務人員也紛紛辭職。

年初(chū)準備新(xīn)開一家餐飲店的創業者汪明海告訴(sù)**商報記者，因為(wéi)疫情的緣(yuán)故，預計開張的餐飲店(diàn)沒辦法裝修開張(zhāng)，一拖就是4個月，其間租金照付(fù)；好不容易5月份裝修(xiū)完工(gōng)，剛開張一個月就遇到了新(xīn)一輪疫情。

“店裡已(yǐ)經調整了菜品的(de)單價，着力提高門店消費性價比，并就疫情防控期間的消費習慣，精細服務(wù)線上平(píng)台，開辟更多社群消費傳播新玩法，希望(wàng)可以早點走出這個‘寒冬’。”汪明海說。

疫情之下，餐飲企業的難處地方政(zhèng)府也看在(zài)眼裡。為(wéi)鼓勵相關企業複工複産，為企業減負，北京市政府相關部(bù)門積極出台了減稅降費(fèi)、減免房租的利好政策(cè)，同時為餐飲、住宿等受疫情影響較大(dà)的企業(yè)打通融資對(duì)接渠道，提(tí)升金融支持政策傳導(dǎo)效率。

與此同時，相關部(bù)門(mén)也在積極開(kāi)展疫情(qíng)流調、溯源、檢測、排查工(gōng)作，而餐飲、食堂、物流(liú)、外賣等人員都屬于重點關注對象。從推動全員核(hé)酸檢測、加強從業(yè)人(rén)員健(jiàn)康(kāng)狀況登記，**檢查(chá)原材料進貨(huò)、食品加工制作、餐飲具清洗**，到餐飲企業主動篩查(chá)政府部門指定的高風險食品原料(liào)，**食品原料可追溯(sù)，進一步要求(qiú)外賣和恢(huī)複堂食的(de)餐(cān)飲企業履行食品安(ān)全主體責任，從(cóng)正(zhèng)規渠道采購原料，禁止購買、儲存(cún)或使用(yòng)來源不(bú)明的食品原(yuán)料，政企配合共同推(tuī)動餐飲企業安(ān)全複工複産。

群策(cè)群力提(tí)振消費信心

除北京外，各地政(zhèng)府也在紛紛行動，鼓勵各地行業協會群策群力、拉(lā)動消費，努力挽回(huí)疫情造成的損失，使餐飲市場降幅持續收窄。

根據《2020年上半年餐飲行業複工複(fú)業情況報告》，目前，**大部分餐飲企業(yè)的經營狀況已恢(huī)複到疫前的70%～80%，餐飲市場降幅持續減小，呈逐步複蘇趨勢。

在深圳，據深圳市商務局相(xiàng)關負責人介紹，為了(le)助力消費(fèi)市場複蘇(sū)和提振商家信心，深圳市商務局啟動了2020年消費提升扶持計劃零售額(é)（營業額）增長獎勵，對符合條件的餐飲企業進行獎勵，以支持(chí)企業複工複産。

中國(guó)人民大學高禮研究(jiū)院助(zhù)理教授王鵬在接受**商報記者采訪時表示，疫情的發生使**餐飲行業陷(xiàn)入了生存危機，且與餐飲關聯的企業都會受(shòu)到影響(xiǎng)。未來，政府隻有多措并舉才能有效(xiào)**經濟下行壓力，從(cóng)而複蘇經濟。

具體來(lái)看，王鵬建議，一方面，對相關行業的中小微企業進(jìn)行**施策，不僅僅是停留在口頭上的(de)施策，而且要實地排(pái)查，給予政策優惠；另一方面，增加對(duì)中小企業相關(guān)的政策扶持(chí)，在特定的條(tiáo)件之下給企業減免稅費(fèi)，提升它們的信用額度，做好用好金(jīn)融杠杆(gǎn)對中小企業(yè)的作用，不要讓這些資金流入到房地産領域中，而是要真正(zhèng)落到中小企業的複工複産(chǎn)和經濟恢複(fú)中。此(cǐ)外，對于普遍反映(yìng)的各地鼓勵非國有企業房産所(suǒ)有方(fāng)根據實際情況與租賃方協商(shāng)減免房租(zū)難以落實的問題，各(gè)地可以考慮給予(yǔ)房産承租方一定比例财政補助，通過房租直補直接**餐飲企業的房租負擔(dān)。

(責編：李都也(實習生(shēng))、李棟)

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